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桂林米粉

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名,其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。...

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桂林田螺

桂林田螺

桂林田螺是很地方特色的小吃,每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时,挑开螺的顶盖,撮着嘴用力喝进去,吃完田螺再喝汤,其味道又辣又鲜,特别开胃。田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实,个大,多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘,含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙...

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桂林马蹄糕

桂林马蹄糕

马蹄糕,是桂林一种出名的小吃。马蹄以桂林所出产为上品,故其糕制品特别清甜、嫩滑可口。 原料:糕粉、白糖、食用植物油、马蹄粉、食用马蹄香精 做法:先将马蹄(即荸荠)去皮洗净,切粒候用。清水、冰糖同放锅内煮溶后,原锅取离炉火,凉冻。马蹄粉用水调匀,倒入冰糖水内,...

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荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜,此菜肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃之功效,是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉,历来成为逢年过节家宴或红白喜事...

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阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外...

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恭城油茶

恭城油茶

恭城人每天早餐都要打油茶,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称打,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生...

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